南瓜馅饼，以南瓜、瘦肉、和其他蔬菜为主料，营养丰富，一道美味可口的馅饼。
制作方法一
用料
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食材 |
用量 |
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面粉 |
200g |
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60度温水 |
140g |
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盐 |
1g |
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绿皮南瓜 |
400g |
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虾皮 |
10g |
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盐 |
4g |
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蚝油 |
5g |
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花椒粉 |
少许 |
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食用油 |
5ml |
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辣椒粉 |
少许 |
详细步骤
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步骤 |
图片 |
说明 |
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步骤一 |
步骤一 |
和面，面粉倒入大碗加1克盐混合，边加入温水边用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，烙饼的面团比较软，会比较粘手，可以在手上抹油，这样揉面就不会粘手了。面团上抹少许油，加盖醒面1小时，醒面时间长，面更软柔软有筋性，饼饼皮薄馅大也不会露馅 |
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步骤二 |
步骤二 |
做馅，南瓜洗净，挖去内瓤，擦丝，稍微切几下成小段，装碗中，加盐抓匀腌制10分钟，虾皮冲洗 |
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步骤三 |
步骤三 |
南瓜挤去水分，加入虾皮、盐、蚝油、辣椒粉、花椒粉拌匀，最后加入油拌匀 |
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步骤四 |
步骤四 |
做饼，案板上抹油，放上面团搓成条，均匀的分成6个剂子 |
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步骤五 |
步骤五 |
剂子用手摁成薄面皮，中间稍厚一点点，边缘能摁多薄就摁多薄 |
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步骤六 |
步骤六 |
放上馅料 |
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步骤七 |
步骤七 |
做包子一样收口， |
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步骤八 |
步骤八 |
再摁压成薄饼（每做好一个就放锅里煎，因为饼很软，案板上放久了会粘不容易再拿起来） |
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步骤九 |
步骤九 |
平底锅刷油，放入饼胚，小火烙3分钟 |
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步骤十 |
步骤十 |
翻面再烙3分钟，两面都成微黄色即好 |
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步骤十一 |
步骤十一 |
出锅 |
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步骤十二 |
步骤十二 |
搭配一杯清新的黄瓜奶汁，吃得有营养又饱腹 |
制作方法二
用料
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食材 |
用量 |
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南瓜 |
350g |
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面粉 |
500g |
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酵母 |
6g |
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盐 |
一小撮 |
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细砂糖 |
30g |
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温水 |
适量 |
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五花肉绞肉 |
500g |
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水 |
23g |
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香油 |
8g |
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老抽 |
5g |
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生抽 |
13g |
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香醋 |
1/2汤匙 |
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耗油 |
25g |
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糖 |
10g |
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盐 |
12g |
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蒜末 |
适量 |
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葱姜 |
适量 |
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胡椒粉 |
少许 |
详细步骤
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步骤 |
图片 |
说明 |
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步骤一 |
步骤一 |
准备一块蒸软了的南瓜。 |
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步骤二 |
步骤二 |
捣碎。 |
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步骤三 |
步骤三 |
一小小的半杯温水，把酵母放入拿筷子搅匀。然后拿面粉过筛入盆，中间放入捣碎的南瓜，30g细砂糖和一小撮盐，戴上一次性手套搓揉出面团的弹性与粘度，在过程中放入酵母温水，如果面团过黏，再加入些许面粉。 |
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步骤四 |
步骤四 |
大概搓揉成弹性与粘度适中即可。放入干净的盆中，盖上保鲜膜，或盖上湿纱布(纱布水拧干)醒发15到20分钟。 |
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步骤五 |
步骤五 |
把菜单上包括猪绞肉及以下的调料都放入碗中，筷子顺着一个方向调出馅料。 |
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步骤六 |
步骤六 |
把醒发好的面团，搓揉成条，切成60g一个的小剂子，(图无视) |
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步骤七 |
步骤七 |
小剂子只要按压成中间厚两边薄即可。包的时候，一手提着一边，按着皮的边把边一点一点收口，像包包子一样。 |
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步骤八 |
步骤八 |
包好以后，反过来稍微按压一下，然后架锅热油开煎，油温休注意不要太热，不然容易焦。 |
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步骤九 |
步骤九 |
两边都煎好，成金黄装就可以凉一下开吃了。 |
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步骤十 |
步骤十 |
里面的肉馅容易熟，不宜焦太久。 |
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步骤十一 |
步骤十一 |
切成条状，更容易凉，也更美观。 |
制作方法三
用料
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食材 |
用量 |
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鸡蛋 |
1个 |
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南瓜 |
50克 |
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面粉 |
- |
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淀粉 |
- |
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香菇 |
- |
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青椒 |
- |
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烤肠 |
- |
详细步骤
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说明 |
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1.南瓜切成薄块，放入锅中，加水，烧十分钟左右，捣成南瓜糊 |
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2.加入鸡蛋，面粉，盐，揉面 |
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3.炒馅 |
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4.用面团把馅包住，放锅里烙 |
制作方法四
食材明细
主料：南瓜一小碗 面粉一小碗 瘦肉大约4两
配料：白菜一片 香葱两根 鸡蛋一个 酵母伴侣少许
辅料：植物油两小汤勺 盐两茶匙 水三小汤勺
制作步骤
1.将洗净的白菜一片切碎，瘦肉大概四两切成大丁
2.放入粉碎机打碎
3.打碎的肉菜倒出入碗里
4.加入葱花和鸡蛋，少许盐
5.搅拌均匀上劲后备用
6.南瓜，一小碗，已经蒸熟去皮的
7.一小碗面粉中加入酵母伴侣倒入南瓜，准备揉面。
8.一小碗面粉中加入酵母伴侣倒入南瓜，准备揉面。（本地超市只找到酵母伴侣，工作人员告知是一样的效果。其实不然。）
9.揉成均匀光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置发酵一小时
10.揪下搓成一个个圆剂子
11.取一个圆剂子用手按扁
12.包入馅料，不管怎么包，反正包起用手滚圆就行
13.坐锅热油两勺，均匀荡开
14.圆球入油锅煎。一边煎一边用手指背沾点油按平圆球成饼状。盖上锅盖儿，中小火煎。
15.翻个面煎至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎至水收干。
16.出锅装盘，样子还行，即可。
制作方法五
食材明细
主料：南瓜适量、香肠适量、洋葱适量、鸡蛋适量
辅料：盐适量、孜然适量、调料适量、鸡精适量
1、南瓜刮丝。
2、洋葱，烤肠切丝。放盐，鸡精，孜然，炒菜调料搅拌均匀。
3、搅拌好之后放两颗鸡蛋，半碗水，面粉适量再次搅拌。
4、用的电饼铛。上锅煎。
5、煎至两面金黄就可以出锅。
1、南瓜和糯米粉和成的面团一定不要太干，否则煎出的南瓜饼就会失去软糯的口感了
2、糯米粉的量完全取决于蒸好的南瓜泥的含水量，我因为糯米粉不够后来加了些面粉进去凑数
3、喜欢吃甜的朋友可以在活面团的时候加一些白糖进去或者吃的时候蘸白糖或者蜂蜜口感更佳。我觉得南瓜泥和香蕉的味道就够了就没有加
展开[1]南瓜馅饼的做法_南瓜馅饼怎么做_小毛妞的菜谱_美食天下.美食天下. [2021-12-23].
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