高良姜

高良姜（拉丁学名：Alpinia officinarum），又名南姜、高凉姜、良姜、小良姜、蛮姜、佛手根，隶属于姜科（Zingiberaceae）山姜属，为多年生草本植物。高良姜自然分布在柬埔寨、缅甸、越南及中国，生长在热带、亚热带地区荒坡灌丛或疏林中。高良姜株高40~110厘米，叶片线形，圆锥形总状花序，唇瓣卵形，长约2厘米，白色而有红色条纹。其蒴果不开裂，熟时红色。花期为4~9月，果期为5~11月。

高良姜始载于《名医别录》，其中记载“高良姜，出高良郡。人腹痛不止，但嚼食亦效”。高良姜名称来源于地名，李时珍《本草纲目》记载“陶隐居言此姜始出高良郡，故得此名。”“高良郡”亦为高凉郡，在今中国广东茂名市、恩平市一带。

高良姜株高40~110厘米。根茎延长，圆柱形，横走，棕红色或紫红色，有节，节处具环形膜质鳞片，节上生根。茎丛生，直立。

刚出土的高良姜

高良姜的茎

高良姜叶片线形，长20~30厘米，宽1.2~2.5厘米，顶端尾尖，基部渐狭，全缘或具不明显的疏钝齿，两面均无毛，无柄。叶鞘开放，抱茎，叶舌薄膜质，披针形，长2~3厘米，有时可达5厘米，不2裂。

高良姜的叶片

高凉姜的叶与花

高良姜为圆锥形总状花序，顶生，直立，长6~10厘米，花稠密，花序轴被绒毛。小苞片环形至长圆形，膜质，棕色，长不逾1毫米，小花梗长1~2毫米；花萼筒状，棕黄色，管长8~10毫米，顶端3齿裂，被小柔毛；花冠管较萼管稍短，裂片长圆形，长约1.5厘米，后方的一枚兜状；花粉管漏斗状，长约1厘米，浅红色，外面披疏柔毛；唇瓣卵形，长约2厘米，白色而有红色条纹，花丝长约1厘米，花药长6毫米；子房密被绒毛。花期为4~9月。

高良姜花

高良姜蒴果不开裂，球形，直径约1厘米，熟时红色，披短毛。种子具假种皮，有钝棱角，棕色。果期为5~11月。

未成熟的高良姜果实

高良姜分布

高良姜自然分布在柬埔寨、缅甸、越南及中国。

高良姜野生资源主要分布在中国广东、广西、云南和海南等省区。广东省湛江市徐闻县龙塘镇华林和大塘一带是野生高良姜的分布中心。由于不合理的开发利用，导致高良姜野生资源已大幅减少。人工栽培亦主要集中在广东省湛江市徐闻地区。

野生高良姜国内分布图

高良姜生长在热带、亚热带地区荒坡灌丛或疏林中，喜温暖湿润的气候环境，极耐干旱，怕涝浸，不耐霜寒。高良姜在最高气温38.8℃，最低气温2.2℃，年降雨量1100~1803毫米的地区生长良好。高良姜对土壤要求不严，但以土层深厚、疏松肥沃富含腐殖质的酸性或微酸性红壤、沙质壤土或黏壤土为佳。幼苗不适应强光照，需一定的郁闭度，生育后期能够适应强光。

自然繁殖方式以有性繁殖和无性繁殖并重，无性繁殖中以根茎繁殖为主。高良姜能在多种特殊生境下繁衍后代，呈现出生态特性的多样性。

高良姜主要采用根茎繁殖方法，种子繁殖亦可。高良姜的栽培种有鸡姜种、牛姜种、蜜窝种，其中牛姜根茎大，产量高，故多用“牛姜”作种。

人工养殖高良姜

高良姜种子随采随播，一般在秋季，宜在8~9月上旬。果粒大、饱满、味浓、产量高的无病虫害植株作为留种母株，选择饱满、无病虫害的果实，分批采收。采回的鲜果需剥去果皮，混入等量的细砂揉搓至种子与果瓢分开，种皮呈灰白色，有轻微损伤，以增加种皮的通透性，利于种子发芽出苗。用清水漂除细砂及果瓢，捞出种子、晾干水分备用，不宜暴晒。在整好的苗床上，开浅沟条播，覆土后盖草，浇水保湿。约20天后种子发芽。一般育苗半年后可种植。

4~6月采收高良姜时，选取1~2年生粗壮、5~6个芽头相连、无病虫害、个体粗大的幼嫩根茎作种。植地上开沟或开小穴种植，每穴放姜种1块，芽头向上，需放种、填泥并踏实，后覆细土。

高良姜的病害主要有烂根病，在积水多的条件下容易发病。烂根病多发生在高温季节或多雨季节，表现为根部腐烂，致植株死亡。防治方法：发病初期，拔除病株，并对病株周围的土壤进行晾晒消毒，避免病菌传播。

高良姜的虫害多为钻心虫和卷叶虫，主要危害嫩叶和茎尖。防治方法：在受害区域喷洒相关药剂，可达到较好的防治效果。

高良姜，根茎可入药。《本草拾遗》记载，“下气，益声，好颜色。煮作饮服之，止痢及霍乱”。《本草纲目》记载，“健脾胃，宽噎嗝，破冷癖，除瘴疟”。其味辛，具有温中、散寒、理气、止痛的功效。

中药材高良姜

高良姜可用于制造香水、香粉、香皂，以及精油、姜茶、护肤品等富硒产品，也是保健饮料的重要原料。高良姜作为常用天然调味香料被用作食品调味料、咖喱粉等。此外，高良姜油可用于制造驱风油、万金油等。高良姜多糖对保持酪氨酸酶反应体系的明亮度，防止色泽加深有较好的效果，且因其具有良好的食品安全性被应用于保鲜剂。

高良姜的主要化学成分为挥发油、黄酮类、二芳基庚烷类、糖苷类和酚酸类等，现代药理研究表明其在抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗胃肠道出血、抗溃疡和胃黏膜保护等方面具有开发潜力。高良姜中含有的高良姜素具有抗炎、皮肤保护、抗糖尿病及其并发症、抗纤维化、神经保护等多种药理活性，可作为潜在的治疗药物。

高良姜在广东省湛江市徐闻县种植面积、产量及干姜产量均占全国90％以上，是国家首批命名的中国名优经济“高良姜之乡”。徐闻良姜是国家地理标志产品，也是“十大广药”之一。

据《广东通志》和《雷州府志》等史料的记载，高良姜在北宋时期已是皇宫贡品。因其气味芬芳馥郁，悬于室中有避疫之效，服用有温中散寒，止痛消食之功效，北宋皇室曾用其作香料、驱蚊虫品，御医院采其制作皇室成员食滞的消食汤品。由北宋至明、清数朝几度列为官营产品，禁止商贾。

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