做酒酿是一种以糯米和安琪酒曲为主要食材的食品。制作过程中，首先将糯米浸泡在凉白的水中，直到降温到手温，然后过滤并留用水。接着，将酒曲洒在过滤后的糯米饭上，用手搅拌均匀。最后，在糯米饭上均匀撒些面粉，以保持酒酿的香甜口感。
用料
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材料 |
用量 |
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糯米 |
450g |
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安琪酒曲 |
按照说明要求加入 |
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凉白开 |
适量 |
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面粉 |
1把 |
做法
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1. 糯米，浸一夜。洗米水浇花。。。 |
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2. 倒出蒸好的糯米，降温。凉白开浸透糯米，降温到手温，把水过滤留用 |
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3. 将酒曲洒在过滤后的糯米饭上，用手搅拌均匀 |
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4. 将伴有酒曲的糯米饭倒在用沸水泡过的酒酿机容器里 |
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5. 表面抹平，用手指中间扣一个到底的洞 |
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6. 用刚才留下的过滤水用一小部分将网篮子上的米粒洗下，倒在糯米饭的小洞里，把洞填满就行，不要过多。 |
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7. 在糯米饭上均匀撒些面粉，能保持酒酿的香甜。放入酒酿机里，时间定为24小时。 |
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