紫苏

紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt.），又名桂荏、大紫苏、鸡苏、白紫苏等，是唇形科紫苏属的一种直立型草本植物，紫苏原产于喜马拉雅山地带以及中国中南部地区。现主要分布于中国、不丹、日本、朝鲜、印度尼西亚以及中南半岛等地区。

20世纪50年代末期，第一版《中药志》将“紫苏”归为“白苏”的变种；而70年代时，学者默里尔（E.D.Merill）建议将“紫苏”以及“白苏”合为一种，并命名为Perilla frutescens（L.）Britt.；到了80年代，有中国中医药学者建议把“紫苏”命名为Perilla frutescens（L.） Britt. var. arguta （Benth.）Hand-Mazz，并归为“白苏”的变种。直到2010年版本的《中国药典》出现，才正式记载了唇形科植物紫苏的拉丁学名Perilla frutescens（L.）Britt.。

通过考古研究，在中国河南渑池班村裴李岗文化期及洛阳关林皂角树遗址中发现紫苏的种子，证明了紫苏在中国的种植历史非常悠久。根据现有的文献资料记载，紫苏的种植在中国至少有两千年历史。在先秦时期《尔雅》中记载了紫苏可以和鸿荟、泽蓼编在一起，并利用紫苏独特的气味作调味剂；也记载了紫苏可以药食两用。后来，北魏贾思勰的《齐民要术》以及唐代的《四时纂要》等文献均对紫苏的种植方法、种植条件等进行了记载以及推广。

紫苏是一种一年生的直立型草本植物，茎高可达2米，有绿色或紫色，为钝四棱形，密被长柔毛。紫苏的叶片呈阔卵形或圆形，长7~13厘米，宽4.5~10厘米，顶端锐尖，叶基部为圆形，边缘有粗锯齿，膜质或草质，叶片两面为绿色或紫色，或仅叶背紫色，上面被稀疏柔毛，下面被贴生柔毛。叶柄长3~5厘米，密被长柔毛。紫苏的花朵为轮伞花序，有2朵花组成，长1.5~15厘米；苞片近圆形，光滑无毛；花梗长约1.5毫米，花萼形如钟，长约3毫米；花冠呈白色至紫红色，长3~4厘米，外面略被小柔毛；雄蕊离生，几不伸出，花丝扁平，花药两室平行，后面稍稍岔开，花柱顶部具相等的两个浅裂，花期8~11月。果实近球形，径约1.5毫米，为灰褐色，有网纹，果期8~12月。

紫苏的叶子