椰子

椰子（拉丁学名：Cocos nucifera L.），别名为椰树，棕榈科（Arecaceae）椰子属（Cocos）多年生常绿乔木，原产于太平洋地区和印度洋地区，主要分布于南纬23度至北纬23度之间的热带地区。截至2021年，世界上约有93个国家及地区种植椰子，其中菲律宾是椰子产量最多的国家。椰子最适宜生长在26~27摄氏度的环境条件下，低温会影响椰子正常生长；年降雨量需达到1200~2300毫米；同时需要充足的阳光，年日照时间需要超过2000小时；对土壤的要求较低，可耐受pH在4.5~8的土壤，大部分生长在海拔0~500米。

椰子为棕榈科椰子属唯一种，棕榈科是单子叶植物中一个比较古老的类群，棕榈科下的椰子与油棕发生分化的时间大概在1700万年~1900万年前，而后在大概200~800万年前，椰子种下的高种椰子和矮种椰子两个亚群发生分化，和矮种椰子相比，高种椰子的果实体积更大并且果壳纤维含量更高，有助于高种椰子种子在海面上的漂流以及大洲之间的传播。在椰子种质资源演化上，与人类活动存在密切关系，太平洋地区和印度洋地区是椰子的两个起源中心，椰子种质资源随着人类活动从而传播到世界各地。

根

椰子树根为不定根，初生根在土壤中呈辐射状分布，形成半球形根区，可向下垂直延伸1~15米；初生根的一级分枝直径约4~5毫米，二级分枝直径约2毫米，三级分枝直径约为0.5~1毫米，这些分枝作为椰子的营养根，没有根毛。

茎

椰子树树形高大，直立，单茎，最高可达30米，树干粗壮，直径在30~45厘米；茎上有环状的叶痕，茎基部较粗，周围有簇生气根。

叶

叶簇生于树干顶端，呈羽状，长约2~6米，小叶长约0.6~1米，较窄，呈披针形，为鲜绿色，叶革质；叶柄粗壮，长约1米以上。

花

花序主轴长约1~1.5米，轴上约有40~60个花穗，每个花穗基部有0~3朵雌花，上部有几百朵雄花。雄花有3片萼片，呈鳞片状，长约3~4毫米，花瓣3瓣，呈卵状，长约1~1.5厘米，雄蕊6枚。雌花基部有小苞片，3片萼片，呈宽圆形，宽约2.5厘米，花瓣3瓣，子房3室；雌蕊极小或者没有雌蕊，每室有一胚珠，授粉之后只有一室发育成种子，花柱较短，3个柱头。

果实

果实呈卵球形或者是近球形，长约15~25厘米，重约0.85~3.7千克，顶端微具三棱。外果皮为较薄的硬皮，未成熟时，外果皮一般为绿色或者黄色，成熟时为棕色，中果皮为一层较厚的纤维壳，内果皮为木质，较硬。

种子

种皮紧贴内果皮，胚乳即为椰肉，呈白色，胚乳内有液体，即为椰子水；基部有3孔，1孔与胚相对，萌发时种子由孔穿出。

世界分布情况

椰子原产于马来西亚中部至西南地区，主要分布于非洲、亚洲、拉丁美洲以及一些赤道临海地区，分布地区纬度在南纬23度至北纬23度之间。截至2020年，椰子种植总面积达到0.12亿公顷，已经在93个国家及地区种植，主要产地在南亚以及东南亚的一些国家。

中国分布情况

椰子在中国的主要栽培地区在海南省，在台湾、云南南部以及广东南部诸岛、雷州半岛等热带地区也有所栽培。

气温

气温是影响椰子生长的最重要的因素，年平均气温需要达到24~25摄氏度，气温年较差与日较差最好小于6~7摄氏度。若某一个月平均温度在18摄氏度，其产量会明显下降，平均气温低于15摄氏度时还会导致落花、落果、叶片变黄、果实数量少、体积小、产油率低的问题，若日最低气温低于0摄氏度，椰子几乎不能生长，适于椰子生长的最佳年平均气温在26~27摄氏度。

水分

椰子对水分要求较高，不耐旱，年降雨量需在1200~2300毫米之间，并且时空分布均匀最佳。年降雨量若在600~800毫米，但是在地下水充足或者能够进行人工灌溉的地区，椰子也可以生长；若降雨量超过3500毫米，可能会影响椰子生长以及产量。

日照

椰子需要的年日照时数需要超过2000小时，若日照时间小于1500小时，则会对椰子生长产生较大影响。

海拔

椰子主要分布在从海平面到500米的低海拔地区，但是在海拔1000米的地方也有发现。

土壤

椰子适宜生长的土壤类型广泛，最佳土壤pH范围在5.5~7之间，也可耐受pH在4.5~8的土壤，广泛种植于壤土以及排水良好的粘土。

物候期

椰子花果期主要在秋季。椰子种下3~4年之后，便会开花结果并持续几十年，直至椰子树死亡。

椰子的自然繁殖方式包括自花授粉、异花授粉、风授粉以及昆虫授粉。对于高种椰子，一般情况下，雄花在19~25天内完成开花，雄花开花之后2~4天，雌花开始开放，并在5~7天内完成，这样有助于异花授粉，但是异花授粉会导致后代的性状分离并且无法保持亲本的优良形状。对于矮种椰子，雌花一般在雄花开花期间开放，主要进行自花授粉。椰子主要通过蜜蜂进行昆虫授粉，其他昆虫例如蚂蚁、黄蜂、蓟马等也可以将雄花的花粉传至雌花。

在马尔代夫，没有蜜蜂授粉的情况下，椰子可以通过风进行授粉。果实成熟之后，由于尺寸较大，鸟类以及大部分哺乳动物都无法携带椰子果实，所以自然条件下只能通过海洋传播到海岸边，而后在沿海地区生长。

无性繁殖

由于椰子茎干孤立，一般没有分支，而扦插、压条以及嫁接等传统的营养繁殖手段很难用于椰子的繁殖。所以利用组织培养技术，通过诱导不同的外植体来获得再生苗的研究较多，外植体中比较成功的包括未成熟的花序、花药以及没有受精的子房。2018年，墨西哥开始是用组织培养的方法小规模生产椰子。但是椰子组织培养技术尚未成熟，仍未在实际中得到广泛应用。

选种

人工种植椰子首先通过选择母树挑选优质的种子。

育苗

由于椰子树的种子发芽速度不一致，所以催芽育苗方式要优于直播育苗，催芽适于在半荫蔽、通风、排水良好的地方进行，将种子的果种孔向上或者倾斜45度置于催芽沟后，覆盖湿沙，约60~80天便可发芽。

育苗的苗圃需保证水源充足并且土壤排水良好，将催芽之后的果种按照一定间距置于种植沟中。幼苗出土之后须适当加覆盖物，并及时浇水、施肥、松土、除草。

栽植

约1年之后，树苗长至1米时便可进行出圃栽植。一般选择雨季，按照一定的种植密度进行栽植，做到“深种浅培土”。

管护

栽种之后及时护苗、补苗，根据情况进行耕作、培土和间种，以及平衡施肥，施用氮肥以及磷肥对于椰子产量提高发挥重要作用。

病害

椰子病害约有52种，其中椰子泄血病较为常见，可导致椰子的茎干出现裂缝，从裂缝之中渗出粘液，并会致使裂缝组织腐烂。可以及时去除病害感染的组织，涂上一定浓度的波尔多液或煤焦油进行防治，其他病害还包括黄化病、败生病、红环腐病等。

虫害

椰子虫害主要有红棕象䖬（Rhynchophorus ferrugineus）、椰园蚧（Aspidiotus destructor signoret）、二疣犀䖬（Orgctes rhinoceros）等，虫害严重时可导致椰子树枯死，可选择喷洒农药或者利用对应的天敌进行捕杀。

椰子水及椰肉可直接食用，椰肉中含有大量的脂肪酸，约占60%~65%，从椰肉中获得的椰子油以中低碳链的饱和脂肪酸为主，其中40%以上的脂肪酸为月桂酸，具有较高的营养价值；椰肉中的蛋白质含量在8%~12%。椰汁以及椰肉也含有维生素E、维生素B1、维生素C、钾、钙、镁等多种元素。

椰子是一种重要的经济作物，截至2021年，东南亚椰子产量占全世界总产量的80%以上，其中菲律宾是世界上椰子产量最多的国家，其次为印度尼西亚。

除了椰子鲜果，椰子也可进一步加工成其他产品作为进出口贸易商品。椰肉中含有的脂肪含量高达70%，可榨取椰子油，或者制作椰子饼、干椰肉等食物；椰子油可用于生产起酥油、人造奶油、糖果、婴儿食品等产品；椰子外衣是指椰子的外果皮和中果皮，因其含有大量的纤维，所以可用于生产绳子、椰衣纤维板、椰衣纤维网等工业产品；而椰壳含有较高的木质素以及纤维素，可以作为燃料或者加工成椰壳炭、椰壳粉等材料。

在中国，椰子是海南省的重要经济作物之一，截至2020年，椰子种植面积可以占到全国椰子种植总面积的99%，约为3.6万公顷。在2020年，椰果总产量超两亿个，全省约有200多万人直接或者间接从事椰子产业，年总产值超过200亿元。

椰子树为常绿乔木，树形高大，枝繁叶茂，非常适于种植在观光果园、沙滩景区或者作为热带地区城市的行道树，可以观姿、观茎、观叶、观果，具有一定的观赏价值。